Das Rezept: "Hummer Thermidor"

Zutaten für die Hummer Thermidor:

Hummer Thermidor:

• 2 Hummer
•  für den Kochfond (Möhre, Sellerie, Lauch, Schalotte, Lorbeerblatt, Kümmel, Salz )
• 1 Zucchino
• 4 Champignons
• 1 Karotte
• 1 Staudensellerie

Hummersauce:

• Hummerkarkassen                                                                                                                                                                                        Je 50g Möhre, Sellerie, Schalotten, Lauch, Fenchel ( in feine Streifen geschnitten)
• 20 ml Olivenöl
•  30 g Tomatenmark
•  5 cl Cognac
•  0,1l Weißwein
•  1 Limette
• 0,25 l Sahne

Und so bereitet ihr das Essen zu:

• Die Karkassen mit dem Gemüse anschwitzen mit dem Tomatenmark tomatisieren. Mit Cognac ablöschen und flambieren und mit Weißwein ablöschen.
• Anschließend mit Sahne auffüllen, aufkochen lassen und 20 min. ziehen lassen.
• Alles durch ein feines Sieb passieren und mit Salz, Pfeffer, und Limonensaft abschmecken.

Das ist der Kitchen Club by Nelson Müller:

Bei euch läuft das Radio in der Küche, bei uns die Küche im Radio. Starkoch Nelson Müller lädt uns exklusiv in seinen Kitchen Club ein. Ab sofort versorgt er uns täglich mit raffinierten Rezepten zum Nachkochen oder Nachkochen lassen. Nelson nimmt uns mit in seine Küche und weiht uns in die Geheimnisse eines bekannten Profikochs ein. Der Kitchen Club by Nelson Müller ist etwas für alle Gourmets und Gourmüsen. Für alle von euch, die wissen, dass Kardamom ein Gewürz ist und kein Ersatzteil fürs Auto. Das ist "Foodtainment" der Extraklasse. Feinste Küche, die man überall genießen kann. Serviert in eurem Lieblingsradio. Bon Appetit - oder wie Nelson es sagt: "Macht nix, wenn`s schmeckt!"

Nelson Müller live erleben? Hier gibt es Infos zu den Terminen.